Les spécialités gastronomiques de Florence : un voyage culinaire au cœur de la Toscane

Florence, ville d’art et d’histoire, est aussi un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie italienne. La cuisine florentine, simple mais savoureuse, puise ses racines dans la tradition paysanne et valorise des ingrédients de qualité, souvent locaux et de saison. Vous venez visiter Florence et souhaitez découvrir ses spécialités culinaires incontournables ? Suivez le guide !

1. La Bistecca alla Fiorentina : le plat emblématique de Florence

Impossible de parler de gastronomie florentine sans évoquer la Bistecca alla Fiorentina. Ce morceau de bœuf, coupé dans le filet ou l’entrecôte du bœuf Chianina, est grillé à la perfection sur un feu de bois et servi saignant. À déguster avec un verre de Chianti Classico pour une expérience typiquement toscane !

2. La Ribollita : la soupe toscane réconfortante

La Ribollita, littéralement « recuite », est une soupe traditionnelle préparée à base de pain rassis, de haricots cannellini, de chou noir (cavolo nero) et de légumes de saison. Ce plat pauvre, issu de la cuisine paysanne, est aujourd’hui une véritable icône de la gastronomie florentine.

3. La Pappa al Pomodoro : le goût de la simplicité

Autre spécialité florentine à base de pain rassis : la Pappa al Pomodoro. Cette soupe épaisse et parfumée mélange tomates mûres, basilic, huile d’olive extra vierge et ail. Un plat simple mais incroyablement savoureux, parfait en été comme en hiver.

4. Le Lampredotto : la street food typique de Florence

Si vous voulez manger comme un vrai Florentin, direction un bancarella (stand de rue) pour goûter un panino al Lampredotto. Ce sandwich est garni d’un abat de bœuf (le quatrième estomac), cuit lentement avec des herbes et servi avec une sauce verte ou piquante. Un incontournable de la street food florentine !

5. La Schiacciata : le snack préféré des Florentins

La Schiacciata, souvent confondue avec la focaccia, est un pain plat toscan, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. On la déguste nature ou garnie de charcuteries locales comme la Finocchiona (saucisson au fenouil) ou le jambon toscan.

6. Les Cantucci et le Vin Santo : la touche sucrée

Pour finir sur une note sucrée, impossible de passer à côté des Cantucci, ces petits biscuits aux amandes croquants, traditionnellement trempés dans un verre de Vin Santo, un vin doux toscan. Un dessert parfait pour conclure un repas florentin en beauté !

Où déguster ces spécialités à Florence ?

Vous vous demandez où goûter ces délices ? Lors de mes visites guidées à Florence, je partage avec vous mes meilleures adresses : trattorias authentiques, marchés locaux et petits artisans passionnés. De la meilleure Bistecca alla Fiorentina au plus savoureux panino al Lampredotto, je vous conseille les incontournables pour une véritable immersion culinaire.

Florence ne se visite pas seulement avec les yeux, mais aussi avec les papilles ! Envie de découvrir la ville autrement ? Réservez une visite guidée et laissez-moi vous dévoiler les secrets de Florence… avec quelques bonnes recommandations gourmandes en bonus !

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